Vins Volnay Domaine Jacques Prieur - Clos des Santenots Monopole - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Jacques Prieur vous propose ici un Volnay Premier Cru d’exception, issu du monopole Clos des Santenots sur le millésime 2023. Ce vin rouge sec, certifié bio, est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité. La vinification soignée, mêlant respect du fruit et élevage maîtrisé en fûts de chêne, confère à cette cuvée une robe profonde, des arômes délicats de petits fruits rouges et noirs, des notes florales et une subtile touche épicée. En bouche, le vin offre une texture soyeuse et élégante, portée par une belle fraîcheur et une longueur raffinée, véritable signature du terroir de Volnay.

Situé en Côte de Beaune, le village de Volnay est réputé pour produire certains des pinots noirs les plus élégants de Bourgogne. Le climat y est tempéré, marqué par des influences continentales qui permettent une maturation lente et progressive du raisin. Les sols, majoritairement composés de calcaire et de marnes, confèrent aux vins de ce secteur une minéralité et une structure particulièrement appréciées des amateurs de grands bourgognes. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses Premiers Crus comme le Clos des Santenots n’a cessé de grandir au fil des siècles.

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais délicats afin de respecter son harmonie. Les volailles rôties, comme un suprême de pintade ou un filet de canard aux cerises, s’accorderont parfaitement. Les plats traditionnels bourguignons à base de champignons, tels qu’une fricassée de girolles, exalteront également la délicatesse du vin. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un brie affiné, feront également de beaux compagnons de dégustation.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C. Un carafage court, une heure avant le service, permettra d’aérer la cuvée et de révéler toute sa palette aromatique. Ce Volnay Clos des Santenots 2023 pourra déjà procurer du plaisir dans sa jeunesse par son fruité éclatant, mais il saura aussi évoluer avec grâce sur 8 à 10 ans, voire davantage.