Vins Volnay G.F.A. Grillot et Bitouzet - Taillepieds - 2011

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru "Taillepieds" 2011, élaboré par le domaine G.F.A. Grillot et Bitouzet, est une belle représentation du pinot noir cultivé sur la prestigieuse Côte de Beaune. Les vignes, situées sur le climat renommé des Taillepieds, bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire caillouteux, conférant finesse, tension et élégance au vin. Ce millésime 2011, assez classique, a produit des vins très équilibrés, aux tanins souples et à l’acidité bien intégrée. En cave, le travail traditionnel est mis à l’honneur avec une vinification en cuves ouvertes, un pigeage délicat et un élevage prolongé en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf pour respecter le fruit.

Le village de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune, est reconnu pour ses vins rouges parmi les plus délicats de Bourgogne. La région possède un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente du pinot noir et développant ainsi une exceptionnelle palette aromatique. Les sols riches en marnes calcaires et graviers apportent une minéralité singulière aux vins. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen-Âge, période durant laquelle les moines de Bourgogne ont su révéler le potentiel de ces coteaux.

Ce Volnay Taillepieds Premier Cru 2011 dévoile un bouquet raffiné, mêlant la griotte, la framboise sauvage, des notes de pivoine et une subtile touche d’humus. Sa bouche offre une texture veloutée, une belle tension et des tanins fins, se prolongeant sur une finale fraîche et persistante. Il accompagnera à merveille un filet de canette aux cerises, un coq au vin, des côtelettes d’agneau grillées ou encore une fricassée de champignons des bois. Pour rester dans l’esprit bourguignon, pensez à un jambon persillé ou une belle volaille de Bresse rôtie.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression de ses arômes.