Vins Volnay Domaine Faiveley - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Faiveley signe ici un Volnay Premier Cru 2010 d'une grande pureté, emblématique de la Côte de Beaune. Composé exclusivement de Pinot Noir, ce vin affiche une robe rubis brillante et profonde. Le millésime 2010 est réputé en Bourgogne pour la fraîcheur de son climat, qui a permis une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle acidité. Après des vendanges manuelles soigneuses, la vinification traditionnelle chez Faiveley met l’accent sur l’expression du fruit et la finesse des tanins, grâce à une fermentation douce en cuves ouvertes et un élevage mesuré en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf.

Le terroir de Volnay se distingue par ses sols composites de calcaire, d’argile et de marnes, reposant sur la fameuse côte bourguignonne où les vignes bénéficient d’une exposition sud-est idéale. Le climat continental, marqué par des printemps frais et des étés modérément chauds, favorise la lente maturation du Pinot Noir. La région possède une tradition viticole séculaire et est appréciée pour la délicatesse, la subtilité aromatique et la profondeur de ses vins rouges, reconnus parmi les plus fins de Bourgogne.

Avec son bouquet raffiné mêlant petits fruits rouges, violette, nuances épicées et touche de sous-bois, ce Volnay Premier Cru s’accorde particulièrement bien avec des mets délicats : une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles, une côte de veau aux girolles ou encore des œufs en meurette. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un lapin à la moutarde ou d’un coq au vin bourguignon. Il se mariera aussi subtilement avec des fromages doux à pâte molle, comme un Brie de Meaux ou un Chaource.

Servez ce Volnay 2010 à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer son bouquet complexe. Il exprimera toute sa finesse après une légère aération, offrant ainsi une dégustation élégante et harmonieuse.