Vins Volnay Pierre Girardin - Éclat de Calcaire - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Éclat de Calcaire 2019 du domaine Pierre Girardin, en appellation Volnay AOC, est issue du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, l’un des joyaux de la Bourgogne. Principalement élaborée à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cette cuvée exprime la finesse et la pureté du fruit, magnifiées par une vinification soignée. Le millésime 2019 se caractérise par des conditions climatiques favorables, ayant permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le nom « Éclat de Calcaire » fait écho aux sols riches en calcaire de Volnay, qui confèrent aux vins une élégance minérale et une remarquable persistance en bouche. Au nez, ce Volnay dévoile des arômes subtils de fruits rouges, de cerise griotte, relevés de notes florales de violette et d’une pointe épicée après aération. En bouche, l’attaque est souple, délicate, avec une trame soyeuse et une belle longueur, typique des grands Volnay.

La région de la Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses vins rouges élégants, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais modérés. Les sols, très pierreux et majoritairement composés de marnes calcaires, offrent un drainage naturel parfait, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa finesse. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge et le village a su préserver un style raffiné, alliant puissance et délicatesse, qui séduit toujours les amateurs passionnés.

Pour les accords mets-vins, ce Volnay 2019 accompagnera idéalement des mets délicats et savoureux. Il sera parfait avec un filet de canard rôti, un pâté en croûte bourguignon, un risotto aux champignons ou encore une caille farcie aux herbes. Les fromages crémeux à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses légèrement affiné, seront également mis en valeur.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15-16°C dans des verres légèrement évasés pour permettre l’expression des arômes. Prévoir de carafer le vin une trentaine de minutes pour en libérer toute la palette. Un joli potentiel de garde, mais déjà accessible dans sa jeunesse après une courte aération.