Vins Volnay Domaine La Cadette - La Chatelaine

Avis Viniou

Le Domaine La Cadette propose avec sa cuvée La Chatelaine un vin blanc issu de l’appellation Volnay AOC, une rareté dans cette prestigieuse commune davantage reconnue pour ses grands rouges. Ici, il s’agit d’une cuvée produite selon les principes de l’agriculture biologique, respectueuse du terroir et de l’environnement. L’assemblage n’étant pas précisé, il est probable que le Chardonnay y tienne une place prépondérante, cépage phare des grands blancs de Bourgogne, voire une touche d’Aligoté ou autre variété locale, selon l’inspiration du vigneron et les dispositions de l’appellation. Ce vin, non millésimé, exprime la pureté et la fraîcheur du fruit, élégamment soutenues par l’élevage subtil, sans excès de bois, pour préserver l’expression du terroir calcaire et argileux caractéristique de Volnay.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec de belles variations de température entre le jour et la nuit, favorisant la maturité aromatique tout en conservant une belle acidité. Les sols profonds, riches en marnes et calcaire, apportent une grande finesse aux vins blancs, leur offrant minéralité et complexité, tandis que l’histoire viticole de la région, façonnée par les Cisterciens puis la noblesse, confère aux crus une renommée mondiale.

À table, la finesse et la tension de ce Volnay blanc conviennent parfaitement aux plats de poisson délicats, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc ou un cabillaud en croûte d’amandes. Les mets à base de volaille, comme une poularde à la crème ou un poulet de Bresse rôti, sauront également mettre en valeur l’élégance du vin. Pour jouer la carte régionale, un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou encore un fromage de chèvre affiné, seront des alliances heureuses.

Je vous conseille de servir ce vin blanc frais, à une température de 10 à 12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique, entre notes florales, minérales et touche d’agrumes. Ce vin pourra merveilleusement accompagner un apéritif raffiné ou un repas gastronomique.