Vins Volnay Pierre Olivier - 2008

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, ce Volnay 2008 du domaine Pierre Olivier témoigne à merveille de la subtilité des grands Pinot Noir bourguignons. Ce millésime, caractérisé par une année plutôt fraîche, a favorisé l'élégance et la fraîcheur du cépage, donnant un vin à la robe rubis délicate, au nez fin sur les fruits rouges (cerise, groseille), la violette et de subtils arômes tertiaires de sous-bois et de cuir naissants, témoignant de sa belle évolution. La bouche, soyeuse et aérienne, livre une texture caressante, des tanins satinés et un équilibre remarquable entre acidité et matière. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec des élevages en fûts de chêne qui se fondent aujourd'hui parfaitement, a su magnifier la finesse naturelle de ce terroir.

La région de Volnay, nichée sur la Côte de Beaune, jouit d'un terroir exceptionnel où l'argile et le calcaire dominent, offrant une expression racée et raffinée au Pinot Noir. Depuis des siècles, Volnay est renommée pour ses rouges féminins, parmi les plus délicats de Bourgogne, en quête permanente d'harmonie et d'élégance. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, confère aux vins des saisons marquées, permettant aux grappes de mûrir lentement tout en préservant la vivacité.

Ce Volnay 2008 se prête admirablement à l'accompagnement de viandes blanches rôties, de belles volailles de Bresse, d'un filet mignon de veau sauce aux champignons, mais aussi de spécialités bourguignonnes telles qu'une fricassée de poulet à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle affinés, tels que le brie ou le chaource, révéleront également sa finesse.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe afin de libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires. Un vrai moment de grâce pour les amateurs de grands Bourgognes rouges à maturité.