Vins Volnay La Pousse d’Or - Clos de la Bousse d'Or Monopole - 2020

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru Clos de la Bousse d'Or Monopole 2020 du domaine de la Pousse d’Or est un vin rouge d’exception élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le vignoble, détenu en monopole par le domaine, s’étend sur ce terroir privilégié situé au sud de Beaune, bénéficiant d’une exposition idéale et d’un sol principalement calcaire mêlé de marnes, conférant aux vins une finesse et une profondeur remarquables. La vinification, minutieuse et respectueuse de la tradition, associe vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne et interventions limitées, favorisant l’expression pure du terroir et du millésime 2020. Celui-ci, marqué par la chaleur et la précocité, offre des vins à la fois riches, élégants et d’une grande concentration aromatique.

La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Volnay, est reconnue pour ses vins rouges parmi les plus fins et les plus féminins de Bourgogne. Le climat tempéré à influence continentale, ponctué d’étés chauds et de nuits fraîches, favorise une maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, participent à la minéralité et à la complexité des vins. Volnay possède une histoire viticole séculaire, réputée depuis le Moyen Âge pour ses crus gracieux et parfumés, capables de se distinguer par leur élégance plutôt que par leur puissance.

Pour apprécier toute la délicatesse et la complexité de ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets subtils et raffinés. De belles volailles rôties comme le coquelet aux morilles, du veau sauce aux champignons, un pigeon à la bourguignonne ou encore un tournedos Rossini révéleront toute la dynamique et la profondeur du vin. Des associations avec des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Époisses seront également parfaites. Les plats traditionnels bourguignons, s’ils ne sont pas trop épicés ni trop puissants, accompagneront élégamment les arômes de fruits rouges, de violette et de nuances boisées de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température située entre 15 et 17°C, dans de grands verres à Pinot Noir qui mettront en valeur la palette aromatique et la finesse des tanins. Laissez-le s’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il exprime toute sa complexité. Ce millésime, jeune, présente déjà un charme immédiat mais saura gagner en sophistication après quelques années de garde.