Vins Volnay Louis Max - 1er Cru Clos des Chênes - 1999

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru Clos des Chênes 1999 du Château Louis Max est une superbe illustration de la finesse bourguignonne. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage pinot noir, cultivé sur l’un des climats les plus réputés du village de Volnay, en Côte de Beaune. Le millésime 1999 est considéré comme très réussi en Bourgogne, offrant des vins équilibrés, profonds et d’une belle longévité. La parcelle Clos des Chênes, classée Premier Cru, possède des sols argilo-calcaires bien drainés, contribuant à la complexité et à l’élégance du vin. La vinification traditionnelle en Bourgogne met l’accent sur la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage souvent en fûts de chêne qui confère au vin des notes subtiles de bois et d’épices.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant au pinot noir d’atteindre une maturité optimale tout en conservant sa fraîcheur. Le terroir de Volnay est réputé pour engendrer des vins à la fois délicats et puissants, d’une structure souple, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et, avec le temps, de subtiles notes tertiaires comme le cuir ou le truffe. L’histoire du village remonte au Moyen-Âge et Volnay est depuis longtemps synonyme d’élégance parmi les grands rouges de Bourgogne.

Ce Volnay Premier Cru s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de bœuf accompagné d’une sauce légère, ou encore un pigeon aux herbes. Pour un accord régional authentique, servez-le avec un coq au vin ou un lapin à la moutarde. Pour les fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte fleurie, comme un brie affiné ou un chaource.

Avant de servir, il est recommandé de carafer le vin pour en révéler toute la complexité aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ainsi, vous profiterez de toute la richesse et l’élégance que ce grand vin de garde peut offrir.