Vins Volnay Domaine de la pousse d’or - Les caillerets - 66,90 € - 2018

Avis Viniou

Le Domaine de la Pousse d’Or « Les Caillerets » 2018 est un Volnay d’exception provenant de la Côte de Beaune, une sous-région réputée de Bourgogne. Le Pinot Noir, cépage emblématique de cette région, se retrouve magnifié par le millésime 2018, offrant une complexité aromatique exceptionnelle avec des notes de cerises, de framboises et d'épices. Le terroir unique des Caillerets, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, apporte une minéralité distinctive et une finesse remarquable à ce vin. Les techniques de vinification traditionnelles, combinées avec un élevage soigné en fût de chêne, permettent de sublimer les caractéristiques naturelles du raisin. La Bourgogne est célèbre pour son climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, qui favorise une maturité optimale du Pinot Noir. Le Domaine de la Pousse d’Or, un domaine historique fondé au 19ème siècle, est renommé pour sa quête de l'excellence et son attachement au patrimoine viticole bourguignon.

Pour des accords mets-vins harmonieux, optez pour des plats qui souligneront la finesse et la complexité de ce Volnay. Des côtelettes d’agneau grillées, un risotto aux champignons sauvages ou un magret de canard aux cerises seraient des choix parfaits. Les plats bourguignons traditionnels, comme le bœuf bourguignon, se marieraient aussi à merveille avec ce vin, accentuant ses arômes délicats et sa structure élégante. Les fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Comté, complètent également superbement ce vin.

Pour profiter pleinement de ce Volnay 2018, servez-le à une température de 16-18°C. Lors de la dégustation, observez d’abord sa robe rubis profonde avec des reflets grenat. Au nez, profitez de la richesse aromatique qui se dégage, avec des arômes de fruits rouges, d'épices subtiles, et une touche de sous-bois. En bouche, savourez la texture soyeuse, l'équilibre parfait entre acidité et tannins, et la persistance admirable en fin de dégustation.

Voici les phases de vieillissement ajustées pour ce vin :