Vins Volnay Grillot & Bitouzet - Volnay Clos des Chênes - 2022

Le Volnay Clos des Chênes 2022 du domaine Grillot & Bitouzet est un vin rouge de Bourgogne issus majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Classé Premier Cru, ce vin provient du climat Clos des Chênes, réputé pour la finesse et la structure de ses vins. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant une belle concentration et un équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage attentif en fûts de chêne, met en valeur ici des arômes complexes de petits fruits rouges, de violette, d’épices douces et une subtile note boisée. Sa bouche est à la fois élégante, soyeuse, avec une belle longueur persistante.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré par la proximité de la vallée de la Saône. Les sols argilo-calcaires, relativement bien drainés, sont particulièrement propices à l’expression du Pinot Noir. Ce terroir ancien, travaillé depuis le Moyen Âge, est réputé pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges. Les Premiers Crus de Volnay sont parmi les plus recherchés, évoquant un style subtil et raffiné, moins puissants que ceux de Pommard voisin, mais dotés d’une grande profondeur et d’un remarquable potentiel de garde.

Ce Volnay Clos des Chênes s’accordera à merveille avec des mets délicats comme un magret de canard rôti, un filet mignon de veau sauce aux morilles ou encore une belle volaille de Bresse. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un pâté en croûte. Les arômes floraux et fruités du vin mettront également en valeur un risotto aux champignons ou des fromages à pâte molle affinés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé si vous souhaitez exprimer toute la complexité de sa jeunesse. Un temps d’aération lui permettra de dévoiler pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse, promettant un beau moment de dégustation.