Vins Volnay Domaine Marquis d'Angerville - Mitan et Piture - 2022

Ce Volnay Premier Cru 2022 du Domaine Marquis d’Angerville, issu des parcelles réputées « Mitan » et « Piture », est un vin rouge d’exception qui illustre toute la finesse des grands Pinot Noir de Bourgogne. Ce millésime récent exprime une belle fraîcheur et une intensité aromatique marquée par des notes de fruits rouges croquants (cerise, fraise des bois), de violette et de subtiles touches épicées. La vinification soignée, fidèle à la tradition bourguignonne, respecte la pureté du fruit : les extractions demeurent douces et l’élevage en fûts, dont une faible proportion de bois neuf, vise à préserver l’élégance naturelle du vin, sa minéralité et sa texture satinée.

La Côte de Beaune, où se situe Volnay, profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, modérés par la proximité de la vallée de la Saône. Les sols caillouteux et calcaires, souvent mêlés à des marnes, apportent aux vins de Volnay leur signature : une grande délicatesse tannique et une expression aromatique florale rare. Le village de Volnay est reconnu depuis des siècles pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges, souvent qualifiés de « féminins » en Bourgogne, en opposition au caractère plus charpenté des Pommard voisins.

Un Volnay Premier Cru appelle des accords raffinés, mettant en valeur sa délicatesse. Privilégiez une volaille rôtie, un filet de canette rosé, des cailles aux cerises ou encore un pigeon farci. Les plats végétariens sophistiqués, tels qu’un risotto aux champignons sauvages ou des légumes racines rôtis, accompagnent également admirablement ce vin. Pour une touche régionale, essayez-le sur un jambon persillé ou un coq au vin.

Pour apprécier pleinement ce 2022, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C, dans des verres à Bourgogne larges pour favoriser son épanouissement aromatique. Une heure d’ouverture en carafe adoucira la jeunesse du millésime et révélera toute la subtilité de ce grand vin de la Côte de Beaune.