Vins Volnay Bernard Delagrange - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Volnay Vieilles Vignes 2017 du domaine Bernard Delagrange est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2017 s’est distingué par des conditions météorologiques clémentes, donnant des vins d’équilibre, sur la finesse et l’élégance. Les vieilles vignes, dont l’âge avancé favorise la concentration et la profondeur aromatique, ont ici un rôle fondamental : elles offrent de petits rendements et des raisins particulièrement expressifs. La vinification, respectueuse du fruit, valorise la texture soyeuse propre à ce terroir, en veillant à une extraction douce qui préserve la délicatesse du Pinot Noir.

La commune de Volnay se situe au cœur de la Côte de Beaune, entre Pommard et Meursault. Son vignoble repose sur des sols essentiellement calcaires et marneux, propices à exprimer la subtilité et la pureté aromatique du Pinot Noir. Le microclimat bien ventilé et tempéré favorise des maturités homogènes. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge et ce village est réputé pour produire parmi les vins les plus élégants et féminins de toute la Bourgogne : légèreté, arômes raffinés de fruits rouges frais, notes florales de pivoine, touches épicées et minérales.

Ce Volnay Vieilles Vignes 2017 s’accordera magnifiquement avec des mets de velouté et de finesse. Il sublimera un filet de veau rôti aux girolles, un magret de canard aux cerises, ou encore des cailles farcies. Pour un accord régional, tentez une volaille de Bresse sauce aux morilles ou un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte molle tels que le Brie truffé ou un Saint-Marcellin accompagneront également ce vin avec élégance.

Pour la dégustation, servez ce Volnay autour de 15-16°C afin de préserver la délicatesse de ses arômes et la fraîcheur de sa structure. Une légère aération en carafe, surtout pour un vin jeune comme ce 2017, mettra pleinement en valeur ses nuances fruitées et florales.