Vins Volnay Domaine Robeaupon-Muré - Les Mitans - 2006

Le Volnay Premier Cru "Les Mitans" 2006 du Domaine Robeaupon-Muré est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne et particulièrement bien adapté aux sols calcaires et argilo-calcaires de la Côte de Beaune. Cette cuvée provient du climat "Les Mitans", l’un des plus réputés de l’appellation Volnay, reconnu pour donner des vins à la fois élégants et subtilement structurés. Le millésime 2006 s’illustre par une maturité aboutie du raisin, résultant en une palette aromatique soyeuse mêlant petits fruits rouges, cerise, pivoine, et des notes légèrement épicées évoluant, avec les années, vers des nuances de sous-bois et de cuir délicat. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie un élevage en fûts de chêne français, souvent de plusieurs vins, afin de ne pas dominer la finesse du cru mais d’apporter complexité et potentiel de garde.

La commune de Volnay se situe au cœur de la Côte de Beaune, l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Ce secteur profite d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, légers et bien drainés, jouent un rôle crucial dans la délicatesse et la pureté aromatique des Volnay, réputés comme étant parmi les plus féminins et raffinés des vins rouges de Bourgogne. L’histoire viticole de Volnay remonte à l’époque médiévale et sa réputation s’est solidifiée à travers les siècles grâce à la constance qualitative de ses Premiers Crus.

Pour accompagner ce Volnay "Les Mitans" 2006, privilégiez des mets subtils pour respecter son équilibre et sa fraîcheur. Il s’associera merveilleusement avec des volailles rôties telles qu’un suprême de pintade à la crème de morilles, un filet de canard aux cerises ou encore un lapin en cocotte aux herbes de Provence. Des plats typiquement bourguignons comme un poulet Gaston Gérard sublimeront ses notes épicées. Côté fromages, optez pour des fromages doux à croûte fleurie tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour déguster ce vin à son apogée, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’éveiller la complexité de ses arômes et d’assouplir sa structure encore présente malgré l’évolution en bouteille. À savourer dès maintenant pour ses notes tertiaires envoûtantes ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de belles maturités.