Vins Volnay Domaine Bitouzet-Prieur - Les Grands Champs - 2023

Le Volnay « Les Grands Champs » 2023 du Domaine Bitouzet-Prieur est un vin rouge de Bourgogne qui exprime pleinement l’élégance du Pinot Noir, cépage phare de l’appellation. Issu d’un millésime récent, 2023, ce vin bénéficie des soins méticuleux du domaine, reconnu pour la précision de son travail en parcellaire et pour sa vinification respectueuse du fruit et du terroir. Les vignes de la cuvée « Les Grands Champs » puisent dans des sols majoritairement calcaires, enrichis de marnes et d’argile, qui confèrent au vin équilibre, finesse et profondeur. Après des vendanges manuelles, la vinification traditionnelle bourguignonne favorise des extractions douces, mettant en valeur la pureté aromatique, la délicatesse des tanins et la fraîcheur du fruit rouge.

Situé sur la mythique Côte de Beaune, le village de Volnay est réputé pour produire parmi les rouges les plus raffinés de Bourgogne. Le climat continental bourguignon, tempéré par des influences océaniques, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen-Âge, et ses crus sont traditionnellement loués pour leur bouquet subtil, la finesse de leur texture et la féminité de leur style. Les parcelles réputées et l’expertise du Domaine Bitouzet-Prieur assurent ici une expression classique et racée du Pinot Noir de Volnay.

Ce vin, par sa suavité, ses arômes de cerise, de framboise et de violette, appelle des accords subtils. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard légèrement rosé ou encore un filet mignon de veau. Pour un accord régional, il se mariera parfaitement avec un œuf en meurette ou une pièce de bœuf charolaise, dans le respect de la tradition bourguignonne.

Pour en apprécier toute la délicatesse et la structure, je vous recommande de servir ce Volnay « Les Grands Champs » 2023 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une petite demi-heure afin d’exalter la complexité de ses parfums et la finesse de son palais.