Vins Volnay Domaine De Meursault - Clos des Chênes - 2016

Ce Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2016 du Domaine De Meursault est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cultivé sur l’un des climat les plus emblématiques de la Côte de Beaune. Le millésime 2016, malgré une météo capricieuse, offre une belle concentration et une grande finesse grâce à des rendements maîtrisés. Les raisins, issus de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires caillouteux, confèrent au vin une structure élégante et une complexité aromatique remarquable. La vinification est traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, permettant au vin de s’enrichir en subtilité sans masquer la pureté du fruit.

La région de Volnay, réputée pour la délicatesse de ses rouges, est nichée au cœur de la Côte de Beaune. Le climat y est de type continental, offrant des étés chauds et des automnes doux qui favorisent une maturation lente et optimale du Pinot Noir. Les sols de Volnay, particulièrement caillouteux et bien drainés, sont idéaux pour produire des vins d’une grande élégance, réputés pour leur bouquet floral et leur texture soyeuse. Cette appellation jouit d’une histoire riche, appréciée des amateurs depuis le Moyen-Âge, et fait rayonner le charme discret des plus grands vins de Bourgogne.

Ce Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2016 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles ou encore une pièce de bœuf maturée. Côté accords régionaux, essayez-le sur un coq au vin façon bourguignonne ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle à croûte lavée ou fleurie, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, souligneront également la finesse de ses tanins.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, pour lui permettre de s’ouvrir et de déployer toute sa palette aromatique. Ce Volnay 2016 pourra également vieillir quelques années pour révéler des notes tertiaires de sous-bois et de truffe, gage de la grandeur de son terroir.