Vins Volnay Vaudouser-Creusefond - 2023

Avis Viniou

Le Volnay 2023 du domaine Vaudouser-Creusefond est un élégant représentant de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 témoigne d’une belle fraîcheur et d’une finesse typique de l’appellation. Les vignes tirent profit d’un terroir argilo-calcaire, exposé idéalement pour permettre une maturation progressive et complète des raisins. La vinification, souvent respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie une extraction douce afin de préserver l’expression fruitée et florale du Pinot Noir, tout en apportant suffisamment de structure pour une belle garde. On retrouve généralement dans ce Volnay des notes de cerise, de violette et de petites baies rouges, accompagnées d’une touche légère d’épices douces et de sous-bois.

La région de la Côte de Beaune est renommée pour ses grands vins rouges à base de Pinot Noir, appréciés pour leur finesse et leur potentiel de vieillissement. Son climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés modérés, permet aux raisins de conserver une belle acidité, élément clé de l’équilibre des vins. Les sols, majoritairement calcaires avec une proportion variable d’argile, confèrent aux vins de Volnay leur race, leur élégance et leur texture délicate. Historiquement, cette commune produit des vins parmi les plus gracieux de Bourgogne, reconnus depuis le Moyen Âge pour leur capacité à séduire aussi bien les palais novices qu’experts.

Pour accompagner ce Volnay, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas éclipser la délicatesse du vin. Un joli filet de veau rôti, un canard aux cerises ou encore un poulet de Bresse à la crème sublimeront ses arômes. Les plats classiques bourguignons comme le lapin à la moutarde font également de merveilleux compagnons, tout comme un gratin de légumes racines ou des fromages à pâte molle du type Brillat-Savarin.

Ce Volnay s’appréciera idéalement légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de mettre en valeur sa finesse aromatique et sa structure soyeuse. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation dans sa jeunesse pour libérer pleinement ses arômes, ou laissez-le reposer quelques années en cave pour révéler toute la palette de sa complexité.