Vins Volnay Domaine Glantenay - Volnay 1er Cru Les Santenots - 2014

Ce Volnay 1er Cru Les Santenots 2014 du Domaine Glantenay est un exemple raffiné de la production bourguignonne, en particulier de la Côte de Beaune. Issu à 100 % de Pinot Noir, ce vin révèle la délicatesse et la race propres à son cépage phare. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée mais propice à la maturité phénolique du raisin, offre des vins frais, élégants, avec une belle tension. Les raisins proviennent du climat Les Santenots, classé Premier Cru, situé sur des sols argilo-calcaires, réputés pour conférer au vin finesse et profondeur. La vinification, au sein du Domaine Glantenay, allie tradition et précision, privilégiant une extraction douce pour préserver le fruit et la structure, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et onctuosité sans dominer le caractère du terroir.

La commune de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune, est renommée pour la délicatesse et la finesse de ses rouges. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, le vignoble est protégé des vents froids par les coteaux voisins. Les sols y sont majoritairement calcaires, avec une proportion d’argile variable, favorisant la production de vins à la fois subtils et racés. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge et la réputation de Volnay s’est construite grâce à des siècles de savoir-faire, consacrés à l’exaltation du Pinot Noir.

Un Volnay 1er Cru tel que celui-ci s’harmonise idéalement avec une cuisine raffinée. Essayez-le avec un filet de canette rôti, une caille aux raisins ou un suprême de volaille aux girolles. Pour rester dans l’esprit bourguignon, accompagnez-le d’un lapin à la moutarde ou d’un bœuf bourguignon mijoté délicatement. Sa souplesse lui permet aussi de briller avec un risotto aux champignons de saison ou un fromage affiné à pâte molle comme un Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, de violette, de sous-bois et d’épices douces, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Laissez-le s’ouvrir dans le verre ou en carafe pour révéler sa complexité et la finesse tannique propre au terroir de Volnay.