Vins Volnay Deroye - 1992

Le Volnay 1992 du domaine Deroye incarne toute la finesse et l’élégance que l’on attend d’un grand Pinot Noir de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est issu intégralement de ce cépage noble, dont la réputation en Bourgogne n’est plus à faire. Le millésime 1992 fut marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un été en demi-teinte, offrant des vins à la maturité modérée et à la belle fraîcheur. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires typiques du village de Volnay, qui modèrent la vigueur du Pinot Noir tout en lui conférant une grande délicatesse et une élégance florale. La vinification traditionnelle, avec un élevage sous bois, a permis à ce vin de révéler au fil des années une palette aromatique subtile, mêlant des notes de fruits rouges confits, de sous-bois, de cuir et d’épices douces.

La Côte de Beaune, et particulièrement le village de Volnay, est reconnue depuis des siècles pour ses rouges gracieux et raffinés. Située au cœur de la Bourgogne, la région bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à l’expression du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés, ainsi que la confusion entre les différentes couches de sols calcaires et argilo-marneux, donnent aux vins une grande complexité. Volnay a bâti sa réputation dès le XVIIIe siècle auprès des grands amateurs de vins fins, se distinguant par des profils à la fois séduisants et profonds, souvent considérés comme les plus féminins de la Côte de Beaune.

Un Volnay arrivé à maturité comme ce 1992 se marie admirablement avec des mets délicats : un suprême de volaille à la truffe, un filet de veau aux girolles ou encore un beau pigeon rôti. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez-le avec un jambon persillé ou un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Il saura également s’accorder avec un brie affiné ou un fromage à pâte molle peu puissant, pour ne pas masquer sa tendresse aromatique.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Servez ce Volnay 1992 à une température de 15-16°C, dans de grands verres à Bourgogne, pour apprécier toute la subtilité et la persistance de ce vin patiné par les années.