Vins Volnay Jean Bouchard - 1er CRU Les Santenots - 2017

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Les Santenots" 2017 du domaine Jean Bouchard est un vin rouge d'exception issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Sur ce terroir privilégié de la Côte de Beaune, le vignoble bénéficie d’expositions idéales, avec des sols argilo-calcaires caillouteux qui favorisent un enracinement profond des vignes et la production de raisins particulièrement expressifs. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions météorologiques relativement équilibrées, offrant une maturité optimale au pinot noir et une belle concentration aromatique. La vinification soignée, typique du savoir-faire bourguignon, vise à préserver le fruit et la finesse du vin tout en lui conférant structure et complexité grâce à un élevage traditionnel en fûts de chêne.

La région de la Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges élégants et racés. Climat tempéré avec une influence continentale et des étés chauds, la Côte de Beaune se distingue par la diversité de ses sols qui permettent au pinot noir de développer toute sa palette aromatique. Volnay jouit d’une réputation ancestrale pour produire des vins parmi les plus subtils, fins et parfumés de Bourgogne, appréciés depuis plusieurs siècles pour leur raffinement et leur sensualité en bouche.

Ce Volnay Premier Cru s’accordera parfaitement avec des mets délicats et raffinés. Pour sublimer ses tanins soyeux et son bouquet de fruits rouges, de violette et de notes légèrement épicées, privilégiez des volailles rôties, un filet de veau aux morilles, ou encore un magret de canard aux cerises. Des spécialités bourguignonnes comme un pigeon aux cèpes ou un rôti de boeuf charolais s’accorderont également à merveille. Du côté des fromages, optez pour un chaource ou un brie truffé.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Volnay Premier Cru entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant service afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin, déjà expressif, peut encore gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires en cave.