Vins Volnay La Pousse d'Or - Clos de la Bousse d'Or - 2015

Le Volnay Clos de la Bousse d’Or 2015 du domaine La Pousse d’Or présente un profil tout à fait singulier, rare pour cette appellation généralement reconnue pour ses rouges. Ce blanc, issu d’un Premier Cru, évoque la volonté du domaine d’explorer les potentialités du terroir de Volnay en produisant un vin demi-sec à partir de raisins Chardonnay (cépage emblématique des blancs bourguignons), cueillis à parfaite maturité en 2015, un millésime marqué par la générosité du soleil, donnant des vins riches et aromatiques. La vinification soignée, souvent pratiquée en fûts de chêne sur les grands blancs de Bourgogne, confère ici au vin une texture soyeuse, une bouche ample mêlant élégamment fraîcheur, fruité mûr (pomme, poire, agrume confit) et délicates touches florales, sur un fondu minéral et une finale persistante, légèrement miellée, typique du style demi-sec.

Le terroir de Volnay, situé au cœur de la célèbre Côte de Beaune, repose sur un substrat majoritairement calcaire, parsemé d’argiles légères, ce qui favorise la finesse et l’élégance des vins. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la région voit se succéder des étés chauds et des hivers froids, tandis que l’orientation optimale des vignes sur les coteaux permet la pleine expression du Chardonnay. Ce secteur de Volnay, riche d’un patrimoine viticole ancien, met en valeur des crus subtils, où la main du vigneron vient sublimer la diversité naturelle de chaque parcelle.

Ce vin blanc premier cru, demi-sec, dévoile toute sa personnalité en accompagnement de plats tout en finesse. Il s’accordera à merveille avec une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux morilles ou des poissons nobles, tel un sandre rôti aux légumes printaniers. Pour respecter ses arômes miellés et sa texture voluptueuse, l’accord avec un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin peut aussi s’avérer somptueux.

Pour apprécier pleinement les nuances aromatiques de ce Volnay blanc demi-sec, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Un léger carafage, 30 minutes avant le service, lui permettra de s’aérer et de révéler sa structure tout en délicatesse.