Vins Volnay Domaine Potinet-Ampeau - Clos des Chênes - 2018

Le Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2018 du Domaine Potinet-Ampeau est une magnifique expression du pinot noir, cépage roi de la Côte de Beaune. Ce vin, issu de l’un des climats les plus emblématiques de Volnay, affiche une robe rubis brillante et profonde. Le millésime 2018, ensoleillé et généreux, offre une belle maturité du fruit sans sacrifier la tension caractéristique du terroir. La vinification traditionnelle préserve l’élégance et la finesse du pinot noir, tout en lui conférant une structure tannique soyeuse et persistante. Les sols majoritairement argilo-calcaires du Clos des Chênes participent à la complexité aromatique de ce cru : notes de cerise noire, de violette, d’épices douces et de sous-bois s’enchevêtrent harmonieusement.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins rouges et blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers froids. La diversité des sols, mêlant calcaires, marnes et argiles, donne naissance à des crus d’une grande variété et d’une qualité reconnue mondialement. Volnay incarne la finesse et la souplesse, offrant des vins moins puissants que certains voisins comme Pommard, mais dotés d’une grande élégance et d’un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et les Premiers Crus comme Clos des Chênes font partie intégrante de ce patrimoine prestigieux.

Pour sublimer ce Volnay, privilégiez des accords raffinés et délicats. Un filet de canard rôti, une caille farcie aux champignons ou un risotto aux truffes seront de parfaits compagnons. Côté fromages, optez pour un chaource, un brillat-savarin ou un reblochon affiné pour une alliance tout en douceur. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon, légèrement relevé pour ne pas écraser le vin, constituent également d’excellents choix.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou, pour les amateurs, carafez-le afin qu’il exprime pleinement ses arômes subtils. Ce 2018 peut déjà s’apprécier, mais quelques années en cave lui permettront de gagner encore en profondeur et en complexité.