Vins Volnay Hospices De Beaune - Chanson Pere Et Fils - 1er Cru Santenot - Cuvée Gauvain (volnay-santenots - Rouge) - 2008

Avis Viniou

Le Volnay 1er Cru Santenots Cuvée Gauvain 2008 du Domaine Hospices de Beaune, élaboré par Chanson Père & Fils, est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2008 se caractérise par une année plutôt fraîche en Bourgogne, offrant des vins élégants, tendus et d’une belle fraîcheur aromatique. Ce 1er Cru provient du climat Santenots, réputé pour donner des expressions raffinées et racées du Pinot Noir, souvent parmi les plus délicates de la Côte de Beaune. La vinification combine macération traditionnelle et élevage en fûts de chêne, apportant complexité et structure tout en respectant la délicatesse intrinsèque du cépage.

La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour la finesse de ses vins rouges, en particulier ceux de Volnay. Les sols y sont composés majoritairement de marnes calcaires mêlées à des argiles fines, conférant au vin élégance, profondeur et un remarquable potentiel de garde. Le climat de la Bourgogne, continental à tendance tempérée, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec subtilité et transparence, révélant les nuances de chaque parcelle. Volnay possède également une longue histoire viticole, le village s’étant forgé une réputation d’excellence depuis le Moyen Âge pour ses rouges fins et soyeux.

Pour sublimer ce Volnay 1er Cru, privilégiez des accords avec une cuisine tout en délicatesse. Un filet de veau rôti, un canard aux cerises, ou encore un traditionnel coq au vin mettront en valeur sa chair et sa fraîcheur fruitée. Sur le registre des spécialités régionales, une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé de Bourgogne souligneront l’élégance du vin. Il s’accordera également très bien avec des fromages affinés à pâte molle comme un époisses ou un brillat-savarin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une petite heure pour lui laisser épanouir ses arômes de fruits rouges, de violette, de sous-bois et d’épices douces. Ce Volnay 2008 exprime aujourd’hui une belle maturité, une fraîcheur remarquable et une trame raffinée, idéale pour une grande table ou un moment de dégustation privilégié.