Vins Volnay Volnay-santenots Mikulski - 2001

Avis Viniou

Le Volnay-Santenots Mikulski 2001 est un vin emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir, il témoigne d’un savoir-faire rigoureux et d’une attention particulière à chaque étape de la vinification. Ce millésime 2001, maintenant parfaitement à maturité, offre une robe rubis tuilée, aux reflets atteignant l’orangé. Le nez, subtil et complexe, mêle arômes de fruits rouges compotés, de cerise confite, d’épices douces, et certaines nuances truffées ou sous-bois, typiques d’une belle évolution. En bouche, le vin est élégant, délicat, avec des tanins désormais soyeux, une acidité fondue et une belle longueur minérale propre aux terroirs bourguignons.

La région de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir d’exception. Son sol calcaire mêlé d’argiles, bien drainé, favorise l’expression fine et nuancée du Pinot Noir. Le climat bourguignon, alternant entre influences continentales et microclimats particuliers, permet des maturités lentes et régulières, propices à l’élaboration de grands vins rouges de garde. L’histoire de Volnay est marquée par la recherche de l’équilibre et de la subtilité, ce qui a contribué à sa réputation dans le monde entier pour des vins à la fois élégants et racés.

Pour sublimer ce Volnay-Santenots 2001, privilégiez des mets fins et délicats. Une pièce de veau rôtie, un pigeon aux morilles ou encore un filet de canard sauce aux cerises lui conviendront à merveille. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un époisses peu puissant, mettront également en valeur sa complexité aromatique. Les spécialités régionales telles qu’une paupiette de volaille à la bourguignonne rappelleront le terroir qui l’a vu naître.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin d’exception, il convient de le servir à une température de 16-17°C, après un éventuel passage en carafe si le dépôt est important, afin d’aérer le bouquet. Ce Volnay à maturité promet un moment de dégustation raffiné et mémorable.