Vins Volnay Domaine Bernard Delagrange - Taillepieds - 2019

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine Bernard Delagrange, ce Volnay Premier Cru "Cuvée Taillepieds" 2019 se distingue par son élégance et sa finesse, deux signatures emblématiques de cette appellation de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui s’exprime ici avec beaucoup de subtilité, grâce à des rendements maîtrisés et un travail méticuleux à la vigne comme en cave. Le terroir des Taillepieds, connu pour son sol caillouteux, pauvre et bien drainé, confère au vin une grande pureté aromatique et une structure tout en délicatesse. La vinification respecte la tradition bourguignonne : tri rigoureux des baies, fermentation en cuves ouvertes, élevage prolongé en fûts de chêne dont une proportion de bois neuf modérée pour préserver l’authenticité du fruit.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Volnay, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la maturation du Pinot Noir. L’histoire viticole de cette région remonte à plus de mille ans et s’est construite sur la recherche constante de l’excellence. Les coteaux de Volnay, majoritairement exposés à l’est ou au sud-est, sont plantés sur des marnes calcaires, offrant au vin un équilibre remarquable entre opulence et fraîcheur. Les vins qui y naissent se caractérisent par leur bouquet raffiné de fruits rouges, de pivoine et de violette, et une bouche élégante, toute en longueur et en dentelle.

Ce Volnay Premier Cru "Taillepieds" 2019 sera parfait avec des mets subtils tels qu’un filet de veau rôti, une caille aux raisins, ou un magret de canard rosé. Les plats régionaux comme le coq au vin ou les œufs en meurette mettront son raffinement en valeur, tout comme un simple plateau de fromages bourguignons à pâte molle.

Pour l’apprécier pleinement, il convient de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuellement une légère aération en carafe. Cela permettra aux arômes délicats du Pinot Noir de s’ouvrir et de dévoiler toute la complexité et la finesse de ce grand vin de Bourgogne.