Vins Volnay Sylvain Loichet - Pitures - 2016

Le Volnay Premier Cru “Cuvée Pitures” 2016 du domaine Sylvain Loichet est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques capricieuses, avec un printemps humide, des épisodes de gel et un été sec, ce qui a limité les rendements, mais a favorisé la concentration et l’élégance des raisins. Ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec une macération maîtrisée permettant d’exprimer toute la subtilité aromatique du Pinot Noir, offrant des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de pivoine ainsi qu’une touche délicate de sous-bois et d’épices douces. L’élevage en fût de chêne, propre à la cuvée, apporte une structure raffinée et des tanins soyeux.

La Côte de Beaune, et plus précisément le village de Volnay, est reconnue pour la finesse de ses vins rouges, qui se distinguent par leur souplesse et leur bouquet éclatant. Le terroir de Volnay repose principalement sur des sols calcaires mêlés d’argiles fines, conférant une grande délicatesse et une belle minéralité au vin. Cette région profite d’un climat semi-continental avec des hivers marqués et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive des baies, gage d’équilibre et de fraîcheur. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge, et ses crus jouissent d’une excellente réputation pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru 2016, privilégiez des accords avec des volailles rôties, un filet de canette aux cerises ou un coq au vin. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de girolles, ou un risotto aux truffes, mettront parfaitement en valeur la finesse du vin. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un brie de Meaux affiné.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible afin d’aérer ses arômes. Ce Volnay est prêt à être dégusté mais peut également patienter quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.