Vins Volnay Domaine Poulleau Père & Fils - Les Grands Champs - 2018

Le Volnay « Les Grands Champs » 2018 du Domaine Poulleau Père & Fils est issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 est particulièrement séduisant, grâce à un été chaud qui a permis une parfaite maturité des raisins, offrant une expression gourmande et généreuse du terroir. La cuvée « Les Grands Champs » provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur l’appellation Volnay, reconnue pour produire certains des rouges les plus fins et élégants de la Côte de Beaune. Le domaine pratique une vinification traditionnelle, avec des vendanges manuelles, une macération douce pour préserver le fruit et une élevage en fûts de chêne français, finement dosé, révélant toute la finesse et l’élégance du Pinot Noir sans masquer son fruité.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à une lente maturation du raisin et à la préservation de la fraîcheur aromatique. Les sols à dominante calcaire, entremêlés de marnes et d’argiles, apportent minéralité et complexité aux vins. Volnay, village situé entre Pommard et Meursault, est réputé dès le Moyen Âge pour ses vins rouges d’une extrême élégance, tout en dentelle, qui séduisent par leur légèreté, leurs arômes de fruits rouges croquants, de violette et leurs tanins soyeux.

Ce Volnay 2018 s’accordera merveilleusement bien avec des mets délicats tels qu’un filet mignon de veau rôti, un magret de canard, un suprême de volaille aux morilles ou un gigot d’agneau rosé. Pour une alliance régionale, privilégiez un coq au vin façon bourguignonne ou un bœuf Charolais juste poêlé, accompagné de champignons sautés. Il trouvera aussi une belle harmonie avec certains fromages affinés à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Époisses fermier, servis tempérés.

Pour apprécier pleinement ce Volnay « Les Grands Champs » 2018, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation afin qu’il révèle toutes ses nuances aromatiques. Un passage en carafe peut être envisagé pour exprimer la richesse de son bouquet, notamment si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave durant quelques années, affinant sa texture et développant des arômes tertiaires subtils.