Vins Volnay Domaine Dominique Lebreuil - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Dominique Lebreuil signe ici un Volnay 2023, vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Composé exclusivement de Pinot Noir, ce millésime incarne la finesse et l’élégance qui font la renommée de cette appellation. Les raisins proviennent de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de Volnay, contribuant à la minéralité et à la délicatesse du vin. Ce 2023 est le fruit d’une vinification traditionnelle, avec une macération contrôlée afin d’exprimer la pureté du cépage et de préserver le caractère fruité et floral du Pinot Noir, souvent accompagné de subtiles notes d’épices et de sous-bois en arrière-plan.

Située entre Pommard et Meursault, la commune de Volnay fait partie des joyaux de la Côte de Beaune, région réputée pour ses vins rouges racés et élégants. Le climat y est de type semi-continental, offrant des étés plutôt chauds et des automnes doux, idéals pour une maturation lente et régulière des raisins. Les sols caillouteux sur marne et calcaire permettent un drainage optimal et transmettent aux vins une finesse exceptionnelle. L’histoire viticole de Volnay est prestigieuse, les vins de ce village étant recherchés depuis des siècles pour leur souplesse, leur arôme élégant et leur remarquable potentiel de garde.

Pour accompagner ce Volnay 2023, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa subtilité. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, notamment un suprême de pintade aux cèpes, un magret de canard laqué au miel ou encore un tendre filet de veau. Les fromages à pâte molle comme le brie truffé ou l’époisses affiné sublimeront également ses arômes délicats. Pour une note régionale, osez l’accord avec un bœuf bourguignon revisité tout en douceur, ou une queue de bœuf en daube légère.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Volnay, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune. Cela favorisera l’expression de ses arômes floraux et sa texture soyeuse en bouche.