Vins Volnay Domaine Vincent Perrin - Mitans - 2016

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Cuvée Mitans" 2016 du Domaine Vincent Perrin est un superbe représentant de la finesse bourguignonne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la délicatesse et la subtilité des terroirs de Volnay, plus précisément de la parcelle "Les Mitans", réputée pour ses sols marno-calcaires particulièrement propices à la production de crus élégants. Le millésime 2016 fut complexe, marqué par un printemps difficile, mais s’est révélé prometteur grâce à un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins et une concentration remarquable. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne français, permet au vin de développer une structure soyeuse, des arômes raffinés de petits fruits rouges, de violette et de délicates notes boisées.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est une région viticole emblématique bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré. Les étés y sont généralement chauds et les nuits fraîches, permettant aux raisins de conserver une belle acidité. Les sols riches en argile et en calcaire offrent une expression unique au Pinot Noir, chaque parcelle imprimant sa singularité aux vins. Historiquement, Volnay est réputé pour produire parmi les vins rouges les plus élégants de Bourgogne, recherchés pour leur bouquets subtils, leur délicatesse et leur harmonie plus que pour leur puissance.

Pour sublimer un Volnay Premier Cru comme cette cuvée Mitans, il est conseillé de l’associer à des mets raffinés. Un filet de canette rôti aux cerises, un pigeon aux champignons sauvages ou un agneau de lait aux herbes seront de superbes compagnons, tout comme un jambon persillé de Bourgogne ou des fromages à pâte molle comme un Chaource bien affiné. Chaque plat mettra en valeur la fraîcheur et la complexité aromatique du vin sans masquer sa finesse.

Enfin, je vous conseille de déguster ce vin autour de 15-16°C afin d’apprécier pleinement ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Il peut être ouvert une heure avant le service, dans un verre à Pinot Noir de belle taille, pour permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Si vous souhaitez le conserver, sachez que ce millésime 2016 possède un beau potentiel de garde, qui lui permettra de gagner en harmonie et en complexité durant les dix prochaines années.