Vins Volnay Domaine Serrigny - Les Mitants - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Serrigny signe ici un Volnay Premier Cru Les Mitants 2019 tout en finesse et en élégance, reflet fidèle du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Issu d’un terroir classé Premier Cru au sein de la Côte de Beaune, Les Mitants bénéficie d’une exposition optimale et de sols argilo-calcaires caillouteux qui favorisent le développement d’arômes subtils et d’une grande pureté. Le millésime 2019, marqué par un été ensoleillé mais tempéré de quelques pluies salvatrices, offre des vins très équilibrés, avec une maturité parfaite des raisins. La vinification au Domaine Serrigny privilégie la douceur des extractions, permettant à la délicatesse naturelle du cru de s’exprimer : le bouquet dévoile des notes de fruits rouges frais, de griotte, de violette, soutenues par une légère touche épicée. En bouche, l’attaque est suave, structurée par des tanins fins, et la finale laisse une impression de fraîcheur persistante.

La Côte de Beaune est l’une des régions emblématiques de la Bourgogne, réputée tant pour ses vins rouges soyeux que pour ses blancs d’exception. Ce secteur sud de la Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturation lente du Pinot Noir qui transmet ainsi tout le raffinement de son terroir. L’histoire de Volnay remonte au moins au Moyen Âge, et la commune est reconnue de longue date pour la qualité singulière de ses vins, jugés parmi les plus féminins de la Bourgogne.

Ce Volnay Premier Cru se marie harmonieusement avec une volaille rôtie aux petits légumes, une côtelette de veau aux girolles ou des plats régionaux comme le coq au vin façon bourguignonne. Il sublimera également un filet de canard aux cerises ou une terrine de gibier peu relevée. Pour le fromage, privilégiez des fromages à pâte molle comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin de révéler la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce grand Pinot Noir de Bourgogne.