Vins Volnay Domaine Latour-Giraud - Clos des Chênes - 2022

Le Volnay Premier Cru "Clos des Chênes" 2022 du Domaine Latour-Giraud est l’un des plus grands ambassadeurs de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin rouge sec se distingue par sa finesse et son élégance, signatures du terroir de Volnay. Le Clos des Chênes est un climat réputé, aux sols argilo-calcaires et caillouteux, qui confèrent au vin sa structure et sa délicatesse. Millésime 2022, le vin s'annonce à la fois généreux, avec une belle maturité du fruit grâce à une année ensoleillée, et racé, avec une trame tannique soyeuse typique des plus beaux premiers crus. La vinification parcellaire, respectueuse de la vendange, et l’élevage minutieux en fûts de chêne français offrent une belle harmonie entre la matière fruitée, les nuances florales et des notes boisées parfaitement intégrées.

La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses grands Pinot Noir. Son climat semi-continental, tempéré par les influences des collines environnantes, offre des vendanges souvent précoces, idéales pour la production de vins fins, complexes et persistants. Les sols variés de marnes, calcaires et argiles apportent une grande diversité stylistique aux vins, mais à Volnay, on retrouve toujours cette fameuse élégance, une délicatesse du tanin et une palette aromatique florale évoquant la violette et la pivoine. Historiquement, Volnay est une appellation recherchée depuis le Moyen Âge, louée pour la noblesse de ses crus, dont Clos des Chênes est un des fleurons.

Au moment de passer à table, le Volnay Clos des Chênes 2022 révèlera tout son potentiel en accompagnement de viandes délicates telles qu’un filet de canette rôti aux airelles, une côte de veau aux girolles ou un pigeon farci. Il se marie également à merveille avec des mets régionaux comme le coq au vin bourguignon ou, pour les amateurs de fromages affinés, un époisses finement affiné.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’ouvrir pleinement le bouquet aromatique et d’adoucir sa jeunesse. Ce Volnay gagnera encore en complexité après quelques années de garde mais peut déjà offrir, dès à présent, une expérience de dégustation raffinée et harmonieuse.