Vins Volnay Domaine Vincent Perrin - Cuvée Marie - 2016

Le Volnay AOC Cuvée Marie 2016 du Domaine Vincent Perrin est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus spécialement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2016 se distingue par sa finesse et son élégance, caractéristiques propres aux Volnay. La vinification traditionnelle en grappes entières et un élevage soigné en fûts de chêne permettent d'obtenir un vin à la robe rubis limpide, au nez élégant de fruits rouges (cerise, framboise) et de subtiles notes florales (violette, pivoine), enrichi par des nuances d’épices douces et de sous-bois avec le temps. La bouche révèle une matière soyeuse, des tanins fins et une belle fraîcheur, typique des grands Pinot Noir sur ce terroir.

Le village de Volnay fait figure de référence dans le sud de la Côte de Beaune, reconnu pour des vins d’une grande distinction, alliant intensité aromatique et délicatesse. Les sols marno-calcaires, souvent assez légers en surface, favorisent l’expression de la pureté du fruit et la finesse des tanins. Le microclimat de la Côte de Beaune, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, associé à l’exposition idéale des coteaux, offre aux raisins des conditions de maturation optimales. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge et s’est affirmée au fil des siècles grâce à ce style reconnaissable, salué par les amateurs du monde entier.

Ce Volnay 2016 accompagnera à merveille une belle volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, un magret de canard, ou encore une côte de veau aux girolles. Les accords avec des mets régionaux comme l’émincé de bœuf bourguignon ou des œufs en meurette révèleront toute la complexité et la subtilité du vin. Il se mariera également avec des fromages crémeux à croûte fleurie comme le brie ou le chaource, sans dominer leur délicatesse.

Pour en apprécier toute la finesse, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer ses arômes. Ce 2016, déjà plaisant, pourra encore se garder quelques années pour dévoiler des notes plus évoluées de sous-bois et de truffe.