Vins Volnay Gagnard-Delagrange - 2019

Ce Volnay Premier Cru 2019 du domaine Gagnard-Delagrange est un magnifique représentant de la finesse bourguignonne. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin affiche toute la noblesse de son terroir. Le millésime 2019, particulièrement généreux, offre une maturité exceptionnelle, alliant concentration et élégance. Sur les sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, les vieilles vignes bénéficient d’une exposition idéale, ce qui permet au pinot noir d’exprimer une palette aromatique très pure, dominée par la cerise, la framboise, des notes florales de violette et des touches épicées en finale. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie l’extraction douce et l’élevage en fûts de chêne, apportant au vin une structure soyeuse et des tanins fins, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La Côte de Beaune est une des régions emblématiques de la Bourgogne, réputée pour la grâce de ses vins rouges. Son climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds sans excès, favorise une maturation lente et homogène du raisin. Les sols pierreux mêlés d’argiles et de calcaire, souvent pentus, offrent un drainage idéal qui se traduit dans la vivacité et la précision des vins. Volnay, en particulier, se distingue par des crus élégants, appréciés depuis le Moyen Âge pour leur délicatesse et leur capacité de garde.

Ce Volnay Premier Cru 2019 accompagnera idéalement une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau sauce aux champignons, voire un magret de canard aux cerises. Des plats classiques comme le coq au vin ou des mets plus légers tels qu’un carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan révéleront aussi sa subtilité. Pour une touche régionale, tentez un jambon persillé ou un époisses affiné.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’en dévoiler toute la complexité aromatique. Ce Volnay pourra également bien évoluer en cave sur une dizaine d’années, développant alors des notes plus évoluées de sous-bois et de truffe.