Ce Volnay Clos de la Barre 1997 du domaine Louis Jadot est un superbe témoignage du raffinement bourguignon. Issu à 100% de pinot noir, ce vin reflète toute l’élégance de son terroir grâce à une vinification traditionnelle réalisée par l’une des maisons les plus réputées de Bourgogne. Le millésime 1997 fut marqué par des conditions climatiques favorables, donnant naissance à des vins d’une grande harmonie, alliant structure et maturité du fruit, tout en dotant ce Volnay d’une expression aromatique complexe. Le Clos de la Barre est une parcelle emblématique, connue pour la finesse de ses tanins et la précision de ses arômes, souvent marquée par la cerise noire, la violette, et de subtiles notes de sous-bois et d’évolution tertiaire, typiques des vins parvenus à une belle maturité.
La Côte de Beaune est un des berceaux historiques des plus grands vins rouges de Bourgogne, où les marnes calcaires, les sols argilo-calcaires et les expositions parfaites permettent au pinot noir d’exprimer tout son potentiel. Le microclimat, tempéré et légèrement plus frais que dans d’autres régions françaises, confère aux vins une belle acidité et une grande capacité de garde, qui se vérifie particulièrement sur ce 1997. Volnay, petite commune réputée dès le Moyen Âge, s’est forgée une solide réputation grâce à la subtilité et à la finesse de ses rouges, souvent considérés comme les plus féminins de la Côte de Beaune.
Pour accompagner ce Volnay Clos de la Barre à maturité, privilégiez des viandes blanches délicates comme un filet de veau rôti aux girolles, des volailles braisées, ou encore un magret de canard rosé. Les gibiers à plume, de type perdreau ou faisan, aux saveurs douces, conviendront également parfaitement. Pour une expérience régionale, optez pour un coq au vin façon bourguignonne ou des œufs en meurette.
Ce vin, arrivé à sa plénitude, mérite d’être dégusté à 16-18°C, après une ouverture possible une heure avant le service pour permettre une belle expression aromatique. Privilégiez des verres à pinot noir pour exalter la finesse et la complexité des arômes. Un vin à savourer dès à présent, sur un instant privilégié.
