Vins Volnay Gaudaud Jean Claude & Fils - Cuvée fifty Wazzamah - 2020

Avis Viniou

Le Volnay AOC 2020 du domaine Gaudaud Jean Claude & Fils, avec sa cuvée intitulée Cuvée Fifty Wazzamah, incarne tout le raffinement du pinot noir bourguignon. Issu de vieilles vignes soigneusement sélectionnées sur le terroir de la Côte de Beaune, ce vin se distingue par son élégance et sa nuance. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, privilégie une intervention minimaliste, laissant s’exprimer la typicité du cépage et du terroir : des fermentations en cuves ouvertes, un élevage en fûts dont une petite proportion de bois neuf, et un respect scrupuleux du fruit. Le résultat : un vin à la robe rubis éclatante, aux arômes raffinés de cerise, de violette, avec une touche d’épices douces et une note minérale en finale.

Volnay puise sa singularité dans le terroir exceptionnel de la Côte de Beaune, une région emblématique de Bourgogne réputée pour la finesse de ses vins rouges. Les sols y sont essentiellement composés de calcaires marneux et d’argiles, conférant tant élégance que profondeur aux vins. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et optimale du pinot noir. L’histoire de Volnay est jalonnée par la recherche constante de finesse et d’harmonie, en particulier sur les coteaux idéalement exposés au sud-est, qui captent la meilleure lumière.

Pour sublimer ce Volnay 2020, privilégiez des mets qui accompagnent sa délicatesse aromatique : un filet mignon de veau sauce aux morilles, une volaille de Bresse rôtie, ou des champignons poêlés seront à la hauteur de son raffinement. Les accords régionaux fonctionnent à merveille : essayez une joue de bœuf confite, ou un coq au vin façon bourguignonne. Plus simplement, une belle tomme de montagne ou un fromage affinée à pâte molle viendra souligner la structure fine du vin.

Servez ce Volnay entre 15 et 16°C pour mettre en valeur sa fraîcheur fruitée et la soyeuse élégance de ses tanins. Un carafage d’une trentaine de minutes peut s’envisager pour aérer pleinement les arômes du millésime 2020, encore jeune mais déjà prometteur. Voilà un vin prêt à offrir de beaux moments dès aujourd’hui, tout en pouvant évoluer harmonieusement en cave sur 5 à 8 ans.