Vins Volnay Domaine La Pousse d'Or - Clos des Chênes - 2019

Le Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2019 du Domaine La Pousse d'Or est un superbe exemple de Pinot Noir bourguignon, tout en finesse et en élégance. Issu de l’un des climats les plus réputés de l’appellation Volnay, le Clos des Chênes confère des vins au bouquet racé et à la belle complexité. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud mais sans excès, a livré des raisins d’une maturité exceptionnelle tout en conservant une belle fraîcheur. Le Domaine La Pousse d'Or pratique une viticulture respectueuse, certifiée en Premier Cru, et veille à une vinification peu interventionniste pour sublimer la pureté du cépage et du terroir : les vendanges sont manuelles, l’élevage s’effectue en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf, afin de préserver l’expression du fruit.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins rouges, en particulier à Volnay où le Pinot Noir exprime toute sa délicatesse. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés du Clos des Chênes favorisent la profondeur des tanins et la subtilité aromatique. Le climat tempéré de la région apporte une maturation progressive, équilibrant richesse et acidité. Volnay bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse, cultivant la réputation de vins élégants, soyeux, aux notes florales caractéristiques.

Pour les accords mets-vins, ce Volnay Premier Cru s’apprécie idéalement avec des plats raffinés et peu puissants qui mettent en valeur sa texture veloutée. Un magret de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse à la crème et aux champignons, ou un filet de veau sauce aux morilles seront des partenaires d’exception. Pour rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’une côte de veau poêlée ou d’un coq au vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles affinées comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux, qui flatteront son raffinement.

Servez ce Volnay Clos des Chênes 2019 entre 16 et 17°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour aérer ses arômes. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa gourmandise juteuse ou le laisser évoluer quelques années en cave pour apprécier sa palette aromatique plus complexe.