Vins Volnay Charles Antonin - Les Pitures - 2022

Le Volnay Cuvée Les Pitures 2022 du domaine Charles Antonin est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022, bénéficiant de conditions climatiques favorables, se distingue par une pureté du fruit remarquable et une belle structure. Les raisins proviennent du climat "Les Pitures", un terroir réputé situé sur des sols principalement argilo-calcaires, conférant au vin finesse et élégance. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, consiste en une fermentation douce et une extraction délicate pour préserver la subtilité aromatique du Pinot Noir, suivie d’un élevage mesuré en fûts de chêne qui souligne sans dominer le caractère du vin.

Le village de Volnay, niché en Côte de Beaune entre Pommard et Meursault, s'est bâti une solide réputation pour ses rouges fins et parfumés. Le climat y est tempéré, avec une influence continentale marquée qui favorise la maturité lente des raisins et le développement d’une palette aromatique élégante. Le sol caillouteux, riche en marnes et calcaires, joue aussi un rôle clé, apportant minéralité et fraîcheur. Il n’est pas rare que les vins de Volnay soient associés à une grande féminité, alliant velouté et une longue persistance en bouche.

Pour accompagner cette cuvée Les Pitures, on privilégiera des plats délicats et raffinés. Le magret de canard rosé, le filet de veau en sauce légère, ou une volaille de Bresse rôtie mettront en valeur la finesse et l’expression fruitée du vin. Les accords régionaux, tels qu’un jambon persillé ou un époisses affiné, sauront également sublimer sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Volnay 2022 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer toute la palette de ses arômes. Ce vin pourra bien entendu évoluer plusieurs années en cave, gagnant en profondeur et en harmonie.