Vins Volnay Domaine Thierry Pinson - 2014

Avis Viniou

Ce Volnay 2014 du Domaine Thierry Pinson est une expression authentique du pinot noir de Bourgogne. Issu des coteaux délicats de la Côte de Beaune, ce vin séduit par sa robe rubis limpide et ses arômes raffinés. Le millésime 2014, marqué par un été équilibré et une vendange à maturité optimale, confère au vin une structure harmonieuse, alliant fraicheur et concentration. La vinification traditionnelle, en cuves ouvertes puis en fûts de chêne, favorise l’expression du fruit – cerise, framboise, groseille – tout en révélant des notes florales de violette et une subtile empreinte boisée. Les tanins, soyeux et élégants, dessinent un vin d’une grande finesse, typique de l’appellation.

La Côte de Beaune, cœur méridional de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses crus d’exception, rouges comme blancs. Ici, les sols bruns calcaires mêlés à de l’argile, associés à des expositions sud/sud-est, offrent des conditions idéales au pinot noir pour s’exprimer avec subtilité et complexité. Le climat tempéré, alternant influence continentale et humidité modérée, permet une maturation lente et profonde des raisins. La tradition viticole, transmise depuis le Moyen-Âge, se retrouve dans la typicité et la finesse des Volnay, souvent considérés comme les plus féminins et racés des rouges bourguignons.

Ce Volnay accompagnera avec brio des filets de volaille à la crème et aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un risotto aux champignons. Pour un accord régional, mariez-le à un coq au vin façon bourguignonne ou à un jambon persillé de Bourgogne. Son raffinement mettra également en valeur des fromages doux, à pâte molle, comme le brillat-savarin.

Pour en profiter pleinement, servez-le à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture envoûtante. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, pourra aussi évoluer avec grâce encore quelques années en cave.