Vins Volnay Domaine Philippe Girard - La Gigotte - 2021

Avis Viniou

Le Volnay « Cuvée La Gigotte » 2021 du Domaine Philippe Girard est un vin rouge de Bourgogne issu essentiellement du cépage Pinot Noir, qui incarne avec élégance le raffinement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins avec plus de fraîcheur, une belle acidité et une finesse aromatique remarquable. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, plantées sur un sol argilo-calcaire typique de Volnay, réputé pour apporter aux vins à la fois délicatesse et structure. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, valorise l’expression du terroir : cuvaison douce, extraction légère, puis élevage en fûts de chêne, confèrent à cette cuvée ses arômes subtils de fruits rouges (cerise, framboise) et sa texture soyeuse.

La région de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du Pinot Noir. Réputée dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges, Volnay s’est imposée grâce à des terroirs bien exposés en coteaux, riches en marnes calcaires et cailloux, offrant aux vins structure et élégance. Les sols drainants favorisent la concentration aromatique et la finesse, éléments clefs dans l’identité de cette appellation prestigieuse de Bourgogne.

Pour accompagner ce Volnay élégant, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de préserver la délicatesse du vin. Idéal avec une volaille rôtie (pintade, poulet de Bresse), un filet de veau aux champignons ou encore un magret de canard légèrement rosé. Les plats de la région, comme un coq au vin ou un gratin de pommes de terre à la truffe, s’accorderont également à merveille grâce à la subtilité aromatique du vin.

Servez ce Volnay légèrement rafraîchi, idéalement à une température de 15-16°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa complexité aromatique et ses tanins fins. Pensez à carafer le vin une petite heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer tout son potentiel et sublimer l’expérience.