Vins Volnay Domaine François Buffet - Volnay 1er Cru 'Carelle Sous La Chapelle' - 2020

Avis Viniou

Le Volnay 1er Cru "Carelle Sous La Chapelle" 2020 du Domaine François Buffet est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage pinot noir, fleuron de la Bourgogne. Cultivé sur le terroir réputé de Volnay, en Côte de Beaune, ce premier cru se distingue par sa parcelle "Carelle Sous La Chapelle", aux sols majoritairement argilo-calcaires, réputés pour donner des vins fins, élégants et racés. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud et sec, a permis au pinot noir d’atteindre une maturité parfaite, tout en conservant une belle fraîcheur et une tension remarquable. La vinification, conduite avec une attention artisanale par le Domaine François Buffet, privilégie la finesse de l’extraction et la précision, en alliant équilibre et respect de la pureté aromatique du fruit.

Le vignoble de Volnay bénéficie d’un climat continental tempéré, rythmé par des hivers froids, des printemps doux et des étés ensoleillés. Les célèbres coteaux de la Côte de Beaune, légèrement exposés à l’est, permettent un ensoleillement idéal et une excellente dispersion de l’humidité, limitant les risques de maladies. Volnay est considéré comme l’un des berceaux des grands vins rouges de Bourgogne, offrant des vins soyeux, délicats et floraux, prisés depuis des siècles par les amateurs du monde entier. La tradition vigneronne y est forte, et les Premiers Crus, comme "Carelle Sous La Chapelle", incarnent l’excellence de ce terroir où l’équilibre, la subtilité et l’élégance dominent.

Ce Volnay 1er Cru accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, un pigeon rôti ou une caille farcie, mais se révèlera aussi sublime sur un filet de veau aux morilles ou une poêlée de girolles. Les accords régionaux trouvent tout leur sens avec un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses affiné servi à température modérée. Pour sublimer sa palette aromatique — mêlant fruits rouges frais, violette, légère épice et délicieuses notes boisées fondues — il est conseillé de servir ce vin à 15-16°C, après un passage en carafe si vous souhaitez ouvrir davantage sa complexité aromatique. Cette cuvée a également un beau potentiel de garde, et gagnera en maturité et en nuances après quelques années en cave.