Vins Volnay Domaine François Buffet - Volnay 1er Cru Les Carelles Sous La Chapelle - 2020

Avis Viniou

Le Volnay 1er Cru Les Carelles Sous La Chapelle 2020 du Domaine François Buffet est un vin rouge mono-cépage, issu exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle premier cru particulièrement réputée à Volnay, ce millésime 2020 exprime la finesse et l’élégance propres à ce terroir. Les sols argilo-calcaires, conjugués à l’exposition idéale et au savoir-faire du domaine, permettent de produire un vin à la robe rubis brillante, dévoilant un bouquet délicat de petits fruits rouges, de pivoines et de douces notes épicées. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’équilibre entre fraîcheur, finesse tannique et complexité aromatique, faisant de cette cuvée un exemple abouti du style Volnay.

La région de la Côte de Beaune est reconnue dans le monde entier pour ses vins rouges élégants et raffinés, issus de terroirs d’exception. Le climat semi-continental, ponctué de variations significatives entre les saisons, favorise la maturation lente et équilibrée du pinot noir. Les sols calcaires, riches en minéraux, jouent un rôle central dans la définition de la texture et de la fraîcheur caractéristiques des vins de Volnay. Historiquement, ce village se distingue par la production de vins plus aériens et féminins, réputés pour leur souplesse et leur intensité aromatique, en comparaison à d’autres appellations voisines.

Pour sublimer ce Volnay 1er Cru, privilégiez des accords délicats avec une volaille rôtie, un filet de veau sauce aux champignons, ou encore un suprême de pigeon. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin allégé ou un jambon persillé accompagnent également à merveille la finesse du vin. Côté végétarien, des risottos aux légumes racines ou des plats à base de champignons forestiers révéleront toute la complexité aromatique du pinot noir.

Pour une dégustation idéale, servez ce Volnay à une température de 16-17°C, après un passage éventuel en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’ouverture de son bouquet. Le vin gagnera en élégance sur quelques années de garde, mais dévoile dès à présent un équilibre remarquable entre fruit, texture et fraîcheur.