Vins Volnay Domaine La Pousse d'Or - Clos des 60 Ouvrées - 2015

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Clos des 60 Ouvrées" 2015 du Domaine La Pousse d'Or est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin provient d’une parcelle historique en monopole, reconnue pour la finesse rare de ses raisins. L'année 2015, particulièrement favorable en Bourgogne, a produit des vins d'une belle concentration, associant richesse aromatique et structure élégante. Au chai, le travail minutieux vise à préserver la pureté du fruit du Pinot Noir et l’expressivité de ce terroir d’exception : vinification traditionnelle, élevage soigné en fûts dont une proportion mesurée de bois neuf, tout contribue à restituer la signature racée du Clos des 60 Ouvrées.

La région de Volnay est réputée pour l’élégance et la délicatesse de ses vins rouges, souvent considérés comme les plus féminins de Bourgogne. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argile, confèrent aux vins leur minéralité et une structure fuselée, tandis que l’exposition au sud et l'altitude modérée favorisent une maturité optimale des raisins. Le climat de type semi-continental avec des étés chauds et secs en 2015 a permis au Pinot Noir d’exprimer pleinement son potentiel dans cette cuvée. L’histoire viticole de Volnay, qui remonte au Moyen Âge, a porté cette appellation parmi les références incontournables pour les amateurs de grands Bourgognes rouges.

Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés, à la texture tendre et aux parfums subtils. Un filet de veau rôti, une pintade farcie aux morilles ou encore un risotto aux champignons sauvages feront merveille. Côté fromages, optez plutôt pour des pâtes pressées non cuites comme un comté affiné. Pour une expérience bourguignonne complète, servez-le avec un œuf en meurette, une spécialité locale où la finesse du Pinot Noir trouve un écho.

Servez ce vin à une température de 16-17°C afin d'apprécier toute sa complexité aromatique et la délicatesse de ses tanins, après l’avoir carafé une heure pour favoriser l’épanouissement des arômes. Ce 2015 a déjà une belle présence, mais il se bonifiera encore en cave sur une dizaine d'années.