Vins Volnay Domaine Jacques Prieur - Monopole Clos des Santenots - 2019

Le Volnay Premier Cru "Cuvée Monopole Clos des Santenots" 2019 du Domaine Jacques Prieur est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée, classée Premier Cru, provient d’une parcelle monopole, ce qui signifie qu’elle est exploitée exclusivement par le domaine, et met en valeur l’expression pure du terroir. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, le millésime 2019 se distingue par sa finesse, sa précision aromatique et sa structure élégante. La vinification respecte des méthodes traditionnelles bourguignonnes, favorisant une extraction douce pour préserver la qualité du fruit et la subtilité des tanins, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité, mais sans dominer le vin.

Le village de Volnay, situé au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental, modéré par les perturbations océaniques, favorable à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, composés essentiellement de calcaires gréseux à marnes, confèrent aux vins de l’appellation une grande délicatesse et une remarquable capacité de garde. La côte est reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges racés et soyeux, très recherchés dans le monde entier pour leur équilibre subtil entre fruité et minéralité, bouquet de petits fruits rouges, nuances florales et une bouche particulièrement harmonieuse.

Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés comme un filet de canette rôti aux cerises, un ris de veau aux morilles ou un magret de canard aux épices douces. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon, légèrement revisité pour rester sur la finesse, s’associeront également à merveille. Les fromages à pâte molle, type brillat-savarin ou époisses modérément affinés, sauront révéler la subtilité du vin sans la masquer.

Dégustez ce vin idéalement entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune afin de permettre une meilleure expression aromatique. Le Clos des Santenots 2019, déjà charmeur, gagnera encore en complexité pendant 5 à 10 ans, voire davantage pour les amateurs de vins évolués.