La Maison Champy signe ici un Volnay 2021 qui traduit avec finesse toute la délicatesse des grands rouges de la Côte de Beaune. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie d’une sélection parcellaire soignée sur des terroirs argilo-calcaires réputés, dont l’exposition optimale favorise une belle maturité des raisins. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques contrastées, offre des vins de belle fraîcheur, à l’expression aromatique élégante et pure. Ce Volnay sec séduit par sa robe rubis brillante, son bouquet subtil de fruits rouges frais (cerise, framboise), de violette, relevé de discrètes notes épicées et florales. En bouche, l’équilibre est remarquable entre une trame tannique soyeuse, une vivacité typique du millésime et une finale persistante évoquant la pivoine et la petite fraise.
La région de Volnay, nichée au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré aux saisons bien marquées. Le terroir particulièrement drainant, composé de marnes et de calcaires, confère aux vins de l’appellation finesse et distinction aromatique. Volnay est célébré depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges tout en élégance, souvent qualifiés comme les plus féminins de la côte. La tradition viticole y est solidement ancrée et la recherche constante de l’expression du terroir en fait une appellation phare pour les amateurs de Pinot Noir.
Pour sublimer ce Volnay 2021, privilégiez des accords avec une volaille rôtie comme un suprême de pintade, un filet de canard aux cerises ou encore un lapin à la moutarde, plats qui accompagneront la finesse de sa structure. Les mets bourguignons tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon allégé en sauce révèleront également tout son potentiel. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles comme un brie de Meaux ou un chaource affiné.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres adaptés qui valoriseront ses arômes délicats. Une légère aération en carafe d’une demi-heure avant le service permettra de dévoiler toutes ses nuances subtiles.
