Vins Volnay Eric Bouretot - Ez Blanches - 2019

Avis Viniou

Le Volnay « Cuvée Ez Blanches » 2019 du domaine Eric Bouretot incarne toute la finesse et l’élégance des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 se distingue par une robe rubis brillante et des arômes subtils de fruits rouges frais, de violette et de délicates notes épicées. La parcelle « Ez Blanches », particulièrement bien exposée, profite d’un terroir argilo-calcaire qui confère au vin une belle minéralité, de l’harmonie et une texture soyeuse. La vinification privilégie souvent des extractions douces, permettant de préserver la souplesse et la pureté du fruit, et un élevage en fût de chêne bien maîtrisé vient apporter complexité et structure, sans jamais masquer l’expression du terroir.

Le village de Volnay, en Bourgogne, jouit d’une renommée séculaire pour ses pinots noirs racés et élégants. Situé sur la Côte de Beaune entre Pommard et Meursault, Volnay bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et optimale du raisin. Les sols y sont majoritairement constitués de marnes calcaires et d’argiles, offrant aux vins une finesse et une souplesse inimitables. Historiquement loués pour leur sensualité et leur légèreté, les vins de Volnay séduisent par leur toucher de bouche délicat, souvent préféré à la puissance de leurs voisins de Pommard.

Pour accompagner ce Volnay, privilégiez des mets raffinés et subtils. Une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau sauce légère ou un magret de canard aux cerises feront merveille, tout comme un lapin à la moutarde ou un fromage doux à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin. Les spécialités bourguignonnes, telles que le coq au vin ou les œufs en meurette, seront également d’excellentes alliées.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, dans de grands verres qui permettront au bouquet de s’épanouir pleinement. Une aération d’une heure en carafe révélera toute sa palette aromatique et sa délicatesse en bouche.