Vins Volnay Domaine Jean-Marc Boillot - Le Ronceret - 2018

Issu du prestigieux village de Volnay, sur la Côte de Beaune en Bourgogne, ce Volnay Premier Cru « Le Ronceret » 2018 du Domaine Jean-Marc Boillot est un vin qui reflète l’élégance et la finesse typiques de ce terroir. Ce rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, a offert des raisins parfaitement mûrs, donnant naissance à un vin d’une concentration remarquable, tout en conservant la fraîcheur propre à Volnay. Le climat « Le Ronceret », classé Premier Cru, se caractérise par des sols argilo-calcaires caillouteux qui favorisent la complexité aromatique et la délicatesse des tanins. Après une vinification minutieuse et un élevage en fûts de chêne, ce vin présente une robe rubis brillante, un nez élégant de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, relevé de subtiles notes épicées et boisées.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes frais qui permettent aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi un équilibre harmonieux entre acidité et maturité. Les sols riches en calcaire, mêlés à l’argile, confèrent aux vins de la région leur structure et leur minéralité signature. Volnay, réputé pour ses rouges parmi les plus raffinés de Bourgogne, jouit d’une histoire viticole séculaire, où la quête de l’excellence est une tradition.

Pour accompagner ce Volnay Premier Cru 2018, orientez-vous vers des mets délicats qui sauront respecter sa finesse. Un magret de canard aux griottes, une volaille rôtie fermière, un filet mignon de veau sauce aux morilles ou encore un gratin de champignons forestiers seront des compagnons idéaux. Pour rester dans l'esprit local, essayez-le avec un coq au vin façon bourguignonne ou un fromage affiné type Époisses pour une touche régionale.

Ce vin s’appréciera après une légère aération, idéalement carafé une demi-heure avant le service. Dégustez-le à une température de 16-17°C pour permettre à sa palette aromatique complexe de s’exprimer pleinement. Le potentiel de garde est prometteur : il pourra se conserver quelques années, permettant aux tanins de s’affiner et aux arômes tertiaires d’émerger élégamment.