Vins Volnay Volnay 1er cru les mitants - Michel Lafarge - 2023

Le Volnay 1er cru Les Mitants 2023, signé par la cuvée Michel Lafarge, est un vin rouge d’exception issu exclusivement de pinot noir, le cépage emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, particulièrement solaire, a permis au raisin d’atteindre une belle maturité tout en conservant la fraîcheur caractéristique des grands bourgognes. Le terroir des Mitants, situé au cœur de l’appellation Volnay, se distingue par un sol argilo-calcaire, léger et bien drainé, qui favorise l’expression la plus fine et élégante du pinot noir. La vinification, respectant les traditions de la maison Lafarge, privilégie une macération douce, l’utilisation de levures indigènes et un élevage patient en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver la pureté du fruit.

Situé au sud de Beaune, le village de Volnay est renommé depuis le Moyen Âge pour ses vins parmi les plus raffinés de Bourgogne. Le climat tempéré à influence continentale, avec des périodes de chaleur modérée et des nuits fraîches, permet une maturation lente et équilibrée du raisin. Les coteaux bien exposés et le sous-sol riche en calcaire offrent des vins d’une grande finesse, aux tanins élégants et aux arômes subtils de fruits rouges, de violette et d’épices douces. L’histoire viticole de Volnay est marquée par le respect de vieux savoir-faire, transmis de génération en génération, ce qui confère à ses premiers crus une complexité et une longévité remarquables.

Ce Volnay 1er cru Les Mitants 2023 saura sublimer une cuisine raffinée. Il s’accorde merveilleusement avec un filet de volaille de Bresse sauce aux girolles, un magret de canard rôti, ou des côtelettes d’agneau grillées. Pour un accord régional, essayez-le avec un coq au vin façon bourguignonne ou un jambon persillé. Il accompagnera également des fromages affinés à pâte molle comme un époisses ou un brie truffé.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après un carafage délicat d’une trentaine de minutes qui favorisera l’expression de ses arômes subtils et la douceur de ses tanins. Ce Volnay pourra également évoluer avec grâce sur plusieurs années en cave, développant des notes tertiaires tout en conservant une grande élégance.