Vins Volnay Volnay - Michel Lafarge - 2019

Le Volnay Cuvée Michel Lafarge 2019 est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de l'appellation Volnay AOC, située sur la prestigieuse Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 bénéficie d’une excellente réputation due à un climat favorable, donnant un vin à la fois subtil, élégant et doté d’une belle concentration. La vinification traditionnelle pratiquée à Volnay cherche à préserver la délicatesse et la pureté du fruit, tout en favorisant une extraction modérée pour conserver le raffinement typique de la cuvée. Le nez révèle des arômes complexes de fruits rouges frais – cerise, framboise, fraise des bois – accompagnés de notes florales de violette et de pivoine, complétés à l’aération par des nuances légèrement épicées et boisées. En bouche, on retrouve une texture soyeuse, une belle acidité et des tanins fins qui annoncent un potentiel de garde important.

Le village de Volnay incarne l’un des plus beaux terroirs de la Bourgogne. Implanté sur des pentes bien exposées, son vignoble profite d’un sol argilo-calcaire riche en marnes et cailloutis, qui confère aux vins une finesse remarquable et une profondeur unique. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, permettant au Pinot Noir de révéler toute sa subtilité aromatique. Historiquement, les vins de Volnay étaient très recherchés pour leur élégance, servant même souvent à adoucir des vins réputés plus austères.

Ce Volnay 2019 s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Privilégiez des volailles rôties comme une pintade de Bresse ou des cailles farcies aux champignons, un carré de veau légèrement rosé, ou encore un magret de canard aux griottes. Du côté des plats régionaux, le jambon persillé ou un coq au vin en version légère feront merveille. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels que le Reblochon ou le Brie affiné, sont également de bons partenaires.

Pour savourer pleinement ce Volnay, servez-le entre 15 et 16°C après l’avoir aéré une heure en carafe afin de libérer la richesse de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son éclat juvénile, ou laissé vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité et harmonie.