Vins Volnay Caillerets-Pousse d'or - volnay - 2022

Avis Viniou

Le Volnay Caillerets-Pousse d’Or 2022 est un vin rouge représentatif de l’élégance bourguignonne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur la Côte de Beaune. Le climat "Caillerets" est l’un des crus les plus prestigieux de l’appellation Volnay, célèbre pour produire des vins raffinés, floraux et soyeux. Le millésime 2022 a profité d’une saison particulièrement clémente, alternant chaleur et petites pluies estivales, propice à une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les rendements maîtrisés et une vinification précise, souvent avec une proportion de grappes entières pour ce cru, permettent de préserver la pureté du fruit, la finesse de la structure et un toucher de bouche délicat. Le Château de la Pousse d’Or, propriétaire historique, fait partie des valeurs sûres, recherchant toujours l’expression la plus juste du terroir.

La Côte de Beaune, et notamment Volnay, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols principalement argilo-calcaires riches en cailloux, favorisant le développement de Pinots Noirs élégants, fins et expressifs. La présence de marnes et d’éboulis sur le cru Caillerets confère au vin une grande minéralité, de la profondeur et une capacité de garde certaine. L’appellation, avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, est depuis longtemps associée aux vins les plus délicats de Bourgogne, appréciés pour leur subtilité plus que leur puissance.

Ce Volnay accompagnera magnifiquement la finesse d’un filet de pigeon rôti, un magret de canard aux cerises, ou des ris de veau aux morilles. Il se marie également à la cuisine locale, comme une fricassée de volaille à la crème ou un jambon persillé. Pour une alternative végétarienne, des ravioles de champignons ou un risotto aux truffes seront également très harmonieux avec la délicatesse du vin.

Pour révéler toute la complexité de ses arômes floraux (violette, pivoine), ses notes de fruits rouges frais et sa texture soyeuse, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Un carafage d’une heure peut être bénéfique dans sa jeunesse pour aérer son bouquet. Avec quelques années de garde supplémentaires, il dévoilera encore plus de profondeur et de subtilité.