Vins Volnay Domaine Glantenay - Les Santenots - 2015

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru « Les Santenots » 2015 du Domaine Glantenay est un vin d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage phare de la Bourgogne. Ce millésime 2015 s’illustre par une grande maturité des raisins alliée à une finesse naturelle, typique de l’appellation Volnay, et particulièrement expressive sur le célèbre climat des Santenots, classé en Premier Cru. La vinification est ici traditionnelle, respectant l’intégrité du fruit, avec un élevage précis qui met en valeur la pureté du Pinot Noir tout en lui conférant structure et potentiel de garde.

La Côte de Beaune, où s’étend le vignoble de Volnay, est réputée mondialement pour ses vins rouges élégants et racés. Son climat tempéré, à dominante continentale, apporte de la fraîcheur et de belles amplitudes de température favorables à la maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires du secteur des Santenots, riches en marnes et parfois caillouteux, apportent à ces vins une texture soyeuse et une minéralité remarquée. L’histoire viticole de Volnay, déjà incontournable au Moyen-Âge, résonne à travers ces crus qui conjuguent puissance contenue et subtilité aromatique.

Ce Volnay Premier Cru 2015, au nez de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois délicat et d’épices douces, accompagnera à merveille un filet de bœuf aux morilles, un canard rôti aux cerises ou encore un lapin à la moutarde façon bourguignonne. Si vous souhaitez prolonger l’expérience régionale, associez-le à un coq au vin ou à un époisses affiné, qui dialogueront avec la profondeur et la fraîcheur de ce vin.

Il est conseillé de servir ce Volnay Premier Cru à une température comprise entre 16 et 17°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune, afin de laisser pleinement s’exprimer sa complexité aromatique et sa texture élégante.