Vins Volnay Domaine VAUDOISEY Christophe - Clos des Chênes - 2018

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru « Clos des Chênes » 2018 du Domaine Vaudoisey Christophe est une expression raffinée du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un des climats les plus réputés de Volnay, ce vin se distingue par une belle intensité aromatique mêlant fruits rouges frais, fines notes florales de pivoines et de violettes, ainsi que des nuances légèrement épicées et boisées dues à un élevage soigné sous bois. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité, donne ici un vin de structure ample, aux tanins déjà fondus tout en conservant la finesse attendue d’un grand terroir bourguignon. Le Clos des Chênes, situé sur la mi-coteau exposé au sud-est, bénéficie de sols calcaires argilo-marneux, apportant fraîcheur et minéralité, avec une vinification attentive qui valorise l’élégance naturelle des raisins.

Volnay est une commune emblématique de la Côte de Beaune, célèbre depuis le Moyen Âge pour ses rouges voluptueux et subtils. La région jouit d’un climat à dominante continentale qui favorise la maturation lente du pinot noir, tout en préservant fraîcheur et vivacité. Les sols, riches en calcaire et ponctués d’argiles, offrent aux vins de Volnay un équilibre parfait entre puissance et raffinement, accentuant la race des Premiers Crus comme Clos des Chênes. L’histoire viticole de la Côte de Beaune est ponctuée de siècles de passion et de recherche d'excellence, ce qui confère à ces vins une valeur patrimoniale indéniable.

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, pensez à des accords naturels avec des mets délicats : filet de canette aux cerises, risotto aux champignons des bois, pièce de veau rôti ou encore un magret de canard sauce aux airelles. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un époisses affiné à point, s’allieront harmonieusement à la texture veloutée du vin. Un plat traditionnel bourguignon, comme le coq au vin, y trouvera un écho gourmand et authentique.

Ce grand vin mérite d’être servi légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour révéler toute sa complexité et permettre à ses arômes subtiles de s’épanouir. Vous pouvez apprécier déjà cette cuvée sur le fruit ou la laisser évoluer élégamment en cave quelques années supplémentaires.